レシピ 鶏まんじゅうのくず仕立て
(放送日11月27日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 061127_phot
いもが熱いうちに裏ごしします。
   
   
エネルギー
338Kcal
たんぱく質
10.3g
脂質
15.6g
塩分
1.2g
 
作り方
1 じゃがいもと大和いもは皮をむいて1cm厚さに切り、15分蒸す。熱いうちに裏ごしして塩少々を混ぜ、4等分する。
2 玉ねぎとしいたけはみじん切りにして油大さじ1/2で炒め、ひき肉を加えて炒め合わせ、Aで調味していりつける。
3 (1)を丸く平らに広げ、(2)を等分にのせて包み、丸く形作る。
4 (3)にかたくり粉をまぶし、180度の揚げ油で約2分、薄く色づくまで揚げる。
5 だし汁2カップを温め、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と1/2で調味し、かたくり粉大さじ2を倍量のだし汁でといて加え、トロミをつける。
6 ほうれんそうはゆでて食べやすく切る。
7 器に(4)を盛って(6)を添え、(5)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
じゃがいも 正味200g
大和いも 正味150g
玉ねぎ 1/2個
生しいたけ 2枚
鶏ひき肉 100g
A砂糖 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
A 大さじ1
ほうれんそう 100g
かたくり粉
揚げ油
だし汁(昆布とかつお)
しょうゆ
みりん
いもは熱いうちに裏ごしする。