鶏まんじゅうのくず仕立て (放送日11月27日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | じゃがいもと大和いもは皮をむいて1cm厚さに切り、15分蒸す。熱いうちに裏ごしして塩少々を混ぜ、4等分する。 |
2 | 玉ねぎとしいたけはみじん切りにして油大さじ1/2で炒め、ひき肉を加えて炒め合わせ、Aで調味していりつける。 |
3 | (1)を丸く平らに広げ、(2)を等分にのせて包み、丸く形作る。 |
4 | (3)にかたくり粉をまぶし、180度の揚げ油で約2分、薄く色づくまで揚げる。 |
5 | だし汁2カップを温め、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と1/2で調味し、かたくり粉大さじ2を倍量のだし汁でといて加え、トロミをつける。 |
6 | ほうれんそうはゆでて食べやすく切る。 |
7 | 器に(4)を盛って(6)を添え、(5)をかける。 |
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いもは熱いうちに裏ごしする。 |