(放送日11月16日)
|
かきフライ 二種 (放送日11月16日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | かきは薄い塩水でふり洗いし、ざるに上げてペーパータオルで水気を拭き、軽く塩とこしょうをする。半量は、片面にナイフでマスタード少々を塗る。 |
| 2 | (1)に小麦粉をまぶしてとき卵にくぐらせ、パン粉をまぶして手の平で包むようにして丸く形を整える。マスタードを塗ったかきにはパセリのみじん切りを混ぜたパン粉をまぶす。 |
| 3 | キャベツとにんじんはせん切りにしてさっと冷水に通し、ざるに上げて水気をきる。 |
| 4 | 揚げ油を185度に熱して(2)を入れ、1～2分揚げる。 |
| 5 | 器に(3)と(4)を盛り合わせ、パセリとミニトマトを添える。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
パン粉をつけたら包み込むように丸く形を整える | |||||||||||||||||||||||||||||||
