白身魚と野菜のほっこりシチュー (放送日11月11日)
	講師　三宅　隆二先生

寒いなか訪ねて来られたお客様は温かい煮こみ料理でおもてなし。旬のお魚や野菜のうまみがしみ出たシチューを口にすれば、心も体もほっこりするはずです。

　

1	たらは食べやすい大きさに切り、塩とこしょう各少々をふる。
2	白菜は1cm幅に切り、かぶは小さく切る。えのきたけは長さ半分、トマトは1cm角に切る。かぶの葉は塩ゆでして2cm長さに切る。
3	鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったら(1)と、かぶの葉以外の(2)をのせる。白ワイン1/4カップ、スープ300mlを加えてふたをし、約10分煮る。
4	仕上げにかぶの葉を加え、バター大さじ1、塩とこしょう各少々で味を調え、器に盛る。

4人分 食　材 数　量 生たら 400g 白菜 100g かぶ 小1個 えのきたけ 1/2袋 トマト 1/2個 かぶの葉 1/2個分 にんにく(薄切り) 1/2片 赤唐辛子 1/2本 塩 こしょう オリーブ油 白ワイン スープ バター	トマトを加えることが味のポイントになる。