(放送日10月27日)
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サーモンピラフのクリームソース (放送日10月27日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 米は洗ってざるに上げ、20分ほどおいて水きりする。 |
| 2 | フライパンにさけを並べて軽く塩とこしょうをし、レモンの輪切りをのせて白ワインを注ぎ、ふたをして中火弱で10分火を通し、粗くほぐして皮と骨を除く。 |
| 3 | ハム、玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。 |
| 4 | 油大さじ1で(1)と(3)を軽く炒め、炊飯器に移す。水3カップ、固形スープ1/2個、塩小さじ1強、ひいた白粒こしょう少々、トマトケチャップ大さじ1を加えて混ぜ、マッシュルームと(2)の2/3量を散らして普通に炊く。 |
| 5 | 鍋にホワイトソースと牛乳、バター10g、塩小さじ1/4、ひいた白粒こしょう少々を合わせ、残りの(2)を加えてひと煮する。 |
| 6 | (4)を器に盛って(5)をかけ、パセリをふる。 |
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米がパラリとまるまで炒めて水分を飛ばす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
