黒ごまのスポンジケーキ (放送日10月21日)
	講師　三宅　隆二先生

黒ごまの香り豊かな和風スイーツ。相性のよいあずきと生クリームを添えてお出しします。お客様と一緒に色鮮やかな紅葉を愛でつついただく・・・なんていかがでしょう。

　

1	薄力粉をふるい、すり黒ごまを混ぜ合わせる。
2	ボールに卵、三温糖を入れ、湯せんにかけながら、ハンドミキサーでもったりとした感じがするまで泡立てる。
3	(2)に(1)を3回に分けて加え、ゴムべらで手早くさっくりと混ぜる。
4	(3)にごま油と牛乳を加え、手早く混ぜ合わせる。
5	オーブン用シートを敷いた型に(4)を流し入れ、180度に熱したオーブンで10分、170度に下げて18～20分焼く。粗熱がとれたら、型からはずし、完全にさます。
6	(5)を食べやすく切って器に盛り、泡立てた生クリームとゆであずきを添える。生クリームに黒ごまをふる。

直径18cmの底の抜ける丸型1台分 食　材 数　量 すり黒ごま 25g 薄力粉 90g 卵 3個 三温糖 100g ごま油 大さじ1 牛乳 大さじ1 <仕上げ> 生クリーム 適宜 ゆであずき 適宜 いり黒ごま 適宜	ごま油を加えることで、香りが増してしっとり仕上がる。