レシピ06/10/16

はるさめはゆでずに熱湯でもどし、歯ごたえよく仕上げます。


1	はるさめは熱湯をかけてさめるまでおいた後、洗って水気をきり、食べやすい長さに切る。
2	ひき肉はしょうゆ小さじ2と酒小さじ1をふっておく。
3	にんにくとしょうがは、みじん切りにする。
4	小ねぎは1cm幅に切る。
5	中華鍋に油大さじ2、(3)、豆板醤小さじ2を入れて中火にかけ、香りが立ったら(2)を加えて炒める。
6	(5)に湯2カップ、酒としょうゆ各大さじ2、鶏ガラスープの素と砂糖各小さじ1、酢小さじ2を加えて煮たて、アクをとって(1)を加え、汁気がなくなるまで煮る。
7	(6)に(4)とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛ってサニーレタスを添え、包んで食べる。

はるさめは熱湯をかけて冷めるまでおく。