さつまいもと栗のスクエアケーキ (放送日10月7日)
	講師　三宅　隆二先生

素朴な甘さのさつまいもと栗が生地から顔をのぞかせます。お店のように大きめのお皿に切り分けてのせ、アイスクリームを添えてお客様に。ディナーの最後にもふさわしい一皿です。

　

1	薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
2	さつまいもは皮つきのまま8mm厚さの輪切りにし、大きければ半分に切る。さっと水で洗い、鍋に入れて浸るくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまでゆでて水気をきる。
3	ボールに柔らかくしたバター、三温糖、塩、蜂蜜を入れて泡立器で混ぜ合わせる。
4	(3)にアーモンドパウダーを加えて混ぜ、(1)を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。
5	(4)にとき卵を2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
6	型にオーブン用シートを敷き、(5)を1/2量入れて(2)と甘栗各1/2量を並べ入れる。残りの(5)、(2)と甘栗を順に重ね、180度のオーブンで15分、170度に下げて約25分焼く。粗熱がとれたら、型からはずす。
	<仕上げ>
	ケーキを切り分けて器に盛る。アイスクリームを添え、ミントを飾る。

18cm四方の角型1台分 食　材 数　量 さつまいも 1本(250g) 甘栗(皮をむいたもの) 10粒 薄力粉 120g ベーキングパウダー 小さじ2/3 無塩バター 150g 三温糖 120g 塩 少々 蜂蜜 大さじ1 アーモンドパウダー 40g 卵 2個 <仕上げ> アイスクリーム(市販) 適宜 ミント 適宜	粉類まで良く混ざったら、とき卵を2回に分けて加えなめらかになるまで混ぜる。