八宝菜 (放送日10月6日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豚肉は3cm長さに切り、えびは背わたと殻をとって2つに切る。いかは切りこみを入れてそぎ切りにする。 |
2 | チンゲンサイは1枚ずつはがして洗い、茎と葉に分ける。 |
3 | ねぎは斜め1cm幅に切り、きくらげはもどしてちぎる。 |
4 | にんじん、たけのこ、玉ねぎは薄切りにする。 |
5 | Aを混ぜ合わせる。 |
6 | 中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、(1)、(2)の茎、(3)、(4)を炒める。肉の色が変わったら(5)を加えて煮たてる。 |
7 | (6)に(2)の葉の部分とうずら卵を入れてひと煮し、ごま油小さじ1を回し入れて器に盛る。 |
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野菜の食感を残すように炒める。 |