(放送日10月4日)
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焼きさんまの香味漬け (放送日10月4日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | さんまは頭とわたをとって水洗いし、水気を拭いて4cm長さに切り、切り目を入れる。 |
| 2 | ねぎとセロリは薄切り、しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)を加えてひと煮し、火を止める。 |
| 4 | (1)をグリルなどで焼いて火を通し、焼きたてを(3)に漬けてしばらくおき、味をなじませる。 |
| 5 | (4)を器に盛って刻んだごまをふる。 |
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さんまは焼きたてを漬け込んで味をなじませる。 | |||||||||||||||||||||||||||
