(放送日9月28日)
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揚げさんまのマヨネーズ風味 (放送日9月28日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | さんまは三枚におろしてひと口大に切り、Aで下味をつけて10分ほどおく。 |
| 2 | れんこんは皮をむいて薄切り、ぎんなんは殻をむく。 |
| 3 | 揚げ油を170度に熱して(2)を素揚げにする。ぎんなんは薄皮をむく。 |
| 4 | (1)の汁気を拭いてかたくり粉をまぶし、カラリとするまで揚げる。 |
| 5 | Bを合わせて煮たて、(3)と(4)を加えて手早くからめる。 |
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さんまは180度の油でからりとするまで揚げる。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
