レシピ06/09/19

ほたては焼き目をつけ、いったんとり出します。


1	ほたてはかたい部分を除き、塩とこしょう各少々をふる。
2	エリンギは長さ半分に切り、縦に4～6つに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3	Aを混ぜ合わせておく。
4	中華鍋に油大さじ1/2を熱し、ほたてを入れて両面を焼き、とり出す。
5	(4)にねぎ、エリンギを入れて炒め、ピーマンを加えてさらに炒め、ほたてをもどし入れる。(3)を加えて調味し、ごま油とこしょう各少々をふって器に盛る。

ほたては両面を焼いたら、いったん取り出しておく。