レシピ06/09/08

鶏肉は開いて厚みを均一にたたき、火の通りをよくします。


1	鶏肉は身の中央から両側に切り目を入れて観音開きにし、刃先で軽くたたいて平らにのばし、塩小さじ1弱をふる。
2	オーブンの天板に(1)の皮を下にしてのせ、180度のオーブンで15分ほど焼いて火を通す。
3	(2)の肉の上にチーズを隙間なくのせ、再びオーブンに入れて2分ほど加熱し、チーズが溶けたらとり出す。
4	ズッキーニは1cm厚さの輪切りにして柔らかくゆで、ゆで汁をきる。
5	ドレッシングにみじん切りにしたミントと黒こしょう適宜を加え混ぜ、(4)を熱いうちに入れてあえる。
6	(3)をひと口大に切って器に盛り、(5)を添える。

鶏肉は観音開きにして平らにのばす。