いちじくの白ワインゼリー (放送日9月2日)
	講師　三宅　隆二先生

秋の風を感じたら、しっとりしたスイーツでおもてなし。大人のティータイムの集まりなどにいかがでしょう。思いの外簡単なのに、ゴージャスな仕上がりです。

　

1	いちじくは皮ごと縦に4等分する。
2	フライパンにバターを溶かし、(1)をソテーして、グラニュー糖をまぶし、キャラメル状にして冷蔵庫で冷やす。キャラメルソースはとっておく。
3	白ワイン、水、砂糖を鍋に入れて軽く沸騰させ、水にふり入れてふやかしたゼラチンを加え、粗熱をとって、レモン汁とグランマニエを加える。
4	器に(2)の3個分を等分に入れ、(3)を注ぎ入れて冷やし固める。残りのいちじくは細かく切り、キャラメルソースと合わせてゼリーの上に流し、ミントを飾る。
*	グランマニエはオレンジの香りのするリキュールです。

約4人分 食　材 数　量 いちじく 4個 無塩バター 5g グラニュー糖 10g 白ワイン 100ml 水 200ml 砂糖 100g 粉ゼラチン 10g 水 50ml レモン汁 30ml グランマニエ 少々 ミント 適宜	キャラメリゼしたいちじくは冷蔵庫で冷やしておく。