レシピ06/09/01

野菜は焼き目がつく程度までじっくり焼きます。


1	玉ねぎはみじん切りにする。鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎを少し色がつくまで炒め、つぶしたトマト水煮、水2と1/2カップ強、砕いた固形スープ1個分を加えて火にかける。沸騰したら、4～5分弱火で煮て火を止め、カレールーを加えて溶かし、5～6分煮て塩とこしょう各少々で調味する。
2	赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、2つに切る。エリンギとかぼちゃは薄切り、なすはへたを除いて4つに切る。かぶは葉を7～8cm残して切り、縦に3～4mm厚さに切る。さつまいもはラップで包み、電子レンジで1分加熱し、1cm厚さの輪切りにする。
3	フライパンに薄くオリーブ油をひき、(2)の野菜を中火で火が通るまでじっくり焼く。
4	器に(1)を敷き、(3)を盛る。ナンやご飯といただく。

玉ねぎが色づくまでよく炒める。