レシピ06/08/31

	A冷やしあえ麺 Bゴーヤーとかぼちゃのサラダ (放送日8月31日)

	講師　高城　順子先生

ゆでた麺はくっつかないようごま油をまぶします。


A冷やしあえ麺
1	油大さじ1を熱し、ひき肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、火を弱めて水大さじ4とAを加え、混ぜる。煮たったら、火を止める。
2	湯に中華麺をほぐし入れてゆで、冷水にとってぬめりを落とす。水気をきって塩小さじ1弱、ごま油小さじ2をもみこむ。
3	(1)と(2)をよくあえて器に盛り、小ねぎを散らして香菜を添える。
Bゴーヤーとかぼちゃのサラダ
1	ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを出して薄く切る。塩小さじ1/2をふって約10分おく。しんなりしたら洗って水気を絞る。
2	かぼちゃは水にくぐらせてラップで包む。電子レンジに3～3分30秒かけ、実をかき出す。かぼちゃが熱いうちに粗くつぶし、塩とこしょう各少々をふる。
3	半分に切ったミニトマト、(1)、(2)をマヨネーズであえる。

麺の水気を切って下味をよくもみこむ、かぼちゃは実が温かいうちにかき出す。