レシピ06/08/22

ひき肉はうまみを残すよう、さっと煮て一度とり出します。


1	かぼちゃは皮を縞目にむいてひと口大に切り、面とりをする。
2	しょうがはみじん切りにする。
3	さやいんげんは塩少々を加えてゆで、斜め切りにする。
4	鍋にAを合わせて火にかけ、煮たち始めたら鶏ひき肉を入れて手早く混ぜ、アクをとる。ざるにあけてひき肉と煮汁に分ける。
5	(4)の煮汁を鍋にもどして火にかけ、(1)と(2)を入れて中火で15分煮る。
6	(5)に(4)のひき肉と(3)を加え、ひと煮して器に盛る。

鶏ひき肉はいったん取り出して、最後に加える。