ラム肉の炒めものジンギスカン風 (放送日8月19日)
	講師　三宅　隆二先生

流行のジンギスカンを、作りやすくアレンジ。ボリュームたっぷりで、夏バテにきくメニューです。合わせ調味料さえ作っておけば、すぐできるし、ご飯にもビールにも合うので仲間同士のおもてなしには最適です。

　

1	ラム肉はひと口大に切る。
2	にんにくの芽は4cm長さ、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは棒状に切って軽く塩ゆでする。
3	イチゴジャム30g、しょうゆ大さじ5、酒、砂糖、みりん、ごま油各大さじ2、ねぎ、にんにく、ごま、かたくり粉大さじ1/2を混ぜ合わせ、(1)を加えて味をなじませる。
4	フライパンに油適宜を熱し、(2)を加えて炒める。さっと炒めたらとり出し、油適宜を足して(3)の汁気をきって加え、炒める。
5	(4)に野菜類をもどし入れ、(3)の漬け汁を加えて味をなじませる。器に盛って、粗びき黒こしょうを好みでかける。
*	ラム肉は炒める少し前に、合わせ調味料に漬けます。

4人分 食　材 数　量 ラム肉 400g にんにくの芽 1束 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 1個 ねぎ(みじん切り) 大さじ5 にんにく(おろし) 小さじ1と1/2 すり白ごま 大さじ2 塩 イチゴジャム しょうゆ 酒 砂糖 みりん ごま油 かたくり粉 油 粗びき黒こしょう	ラム肉はタレに漬けすぎない