レシピ 手作りピッツァ
(放送日8月15日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 060815_phot
生地は粉のグルテンを出すように力を入れてよくこねます。
   
   
エネルギー
439Kcal
たんぱく質
12.1g
脂質
17.1g
塩分
3.5g
 
作り方
1 強力粉と薄力粉、塩小さじ1/3を合わせてボールに入れる。
2 ドライイーストをぬるま湯100mlに入れ、砂糖ひとつまみを加えて5分おく。
3 ぬるま湯50mlとオリーブ油大さじ1を合わせて(1)に加え混ぜ、(2)を加えてなめらかになるまでこねる。ラップで覆って2倍くらいになるまで約1時間、暖かいところにおく。オリーブ油を塗った天板に平らにのばす。
4 にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにしてオリーブ油大さじ1で軽く炒め、塩小さじ1/2とこしょう少々をする。
5 (4)(3)の生地の半面に敷いてアンチョビーとオリーブを散らし、オリーブ油適宜をかける。
6 サラミは薄切り、アスパラは根元のかたい部分の皮をむいてさっとゆで、長さを3等分する。
7 (5)の残りの面にトマトケチャップ大さじ3を塗ってオレガノ少々をふり、(6)とマッシュルームをのせてチーズを散らす。
8 (7)を180度のオーブンで様子を見ながら20分焼く。途中、具が焦げるようならアルミ箔をかぶせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
強力粉 120g
薄力粉 120g
ドライイースト 小さじ1と1/2
にんにく 1片
玉ねぎ 大1個
アンチョビー(フィレー) 1/2缶
ブラックオリーブ
(スライス)
1袋(25g)
サラミソーセージ 30g
グリーンアスパラガス 1束
マッシュルーム
(スライス)
1袋(50g)
ピザ用チーズ 30g
砂糖
オリーブ油
こしょう
トマトケチャップ
オレガノ(ドライ)
生地が2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。