Aいかの巻き揚げ Bチーズの利休揚げ (放送日8月14日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aいかの巻き揚げ | |
1 | いかは5×1.5cmの棒状に切って酒大さじ1をふりかける。 |
2 | 青じその葉は軸を切る。 |
3 | ワンタンの皮に(2)をのせ、(1)にかたくり粉をまぶして置き、くるりと巻いて楊枝で止める。 |
4 | 180度の油でワンタンの皮がカリッとするまで、1分~1分30秒を目安に揚げる。揚げたてに塩適宜をふる。 |
Bチーズの利休揚げ | |
1 | チーズは1cm角の拍子木に切る。 |
2 | Aを混ぜ合わせ、黒ごまを加えてさらに混ぜる。 |
3 | (1)にかたくり粉を薄くまぶして(2)の衣をつけ、170度の油で衣がカリッとするまで揚げる。 |
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いかにかたくり粉をまぶすと油の中ではねない.。 チーズに片栗粉をまぶし衣をつける。 |