レシピ Aいかの巻き揚げ
Bチーズの利休揚げ
(放送日8月14日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 060814_phot
どちらも材料を小さめのひと口大にして揚げます。
エネルギー A251Kcal
  B215Kcal
たんぱく質
A13.9g
B7.6g
脂質
A7.7g
B16.8g
塩分 A1.3g
B0.8g
 
作り方
Aいかの巻き揚げ
1 いかは5×1.5cmの棒状に切って酒大さじ1をふりかける。
2 青じその葉は軸を切る。
3 ワンタンの皮に(2)をのせ、(1)にかたくり粉をまぶして置き、くるりと巻いて楊枝で止める。
4 180度の油でワンタンの皮がカリッとするまで、1分~1分30秒を目安に揚げる。揚げたてに塩適宜をふる。
Bチーズの利休揚げ
1 チーズは1cm角の拍子木に切る。
2 Aを混ぜ合わせ、黒ごまを加えてさらに混ぜる。
3 (1)にかたくり粉を薄くまぶして(2)の衣をつけ、170度の油で衣がカリッとするまで揚げる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aいかの巻き揚げ
いかの胴(冷凍) 300g
青じその葉 20枚
ワンタンの皮 20枚
かたくり粉
揚げ油
Bチーズの利休揚げ
プロセスチーズ 1/2箱(100g)
A卵黄 1個分
A 大さじ1/2
Aかたくり粉 大さじ1
A小麦粉 大さじ1/2
いり黒ごま 小さじ2
かたくり粉
揚げ油
いかにかたくり粉をまぶすと油の中ではねない.。
チーズに片栗粉をまぶし衣をつける。