スパイシー夏野菜カレー (放送日8月5日)
	講師　三宅　隆二先生

大勢集まった夏休みのおもてなしには夏野菜たっぷりのカレーがおすすめです。マヨネーズ、ジャム、白みそを合わせたチャツネ風を加えて、コクを出し、場に話題を提供します。

　

1	鶏肉はぶつ切りにして塩とこしょう各適宜をする。
2	玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
3	なす、ズッキーニ、ピーマン、オクラ、トマトは大きめの乱切りにする。
4	鍋に油大さじ2を入れて(1)を入れ、炒めてとり出し、(2)を加えてしっかり色づくまで炒め、カレー粉大さじ2、ガラムマサラと粗びき黒こしょう各小さじ2、カイエンヌペッパー大さじ1を加えて炒める。
5	(4)の香辛料の香りが立ったら鶏肉、酒1/2カップ、水2ℓを加えて約15分煮こむ。
6	(5)にカレールーを割り入れてさらに10分ほど煮こむ。
7	(3)を油少々で炒めて、塩とこしょう各少々をする。
8	マヨネーズ、ジャム、白みそ各30gを混ぜ合わせて(6)に加え、(7)を加えて軽く煮こむ。
9	器にご飯を盛り、(8)をかける。
*	ガラムマサラはインドで最もポピュラーなミックススパイス。クミン、ターメリックなど数種類のスパイスを合わせたものです。
*	カイエンヌペッパーは強い辛みのある唐辛子が主原料のスパイス。
*	ジャムはなんでも結構です。

12皿分 食　材 数　量 鶏骨つきもも肉 6本 玉ねぎ 3個 にんじん 中2本 なす 1個 ズッキーニ 1本 パプリカピーマン (赤・黄・緑) 各1/2個 オクラ 6本 トマト 1個 カレールー(市販) 12皿分 ご飯 適宜 塩 こしょう 油 カレー粉 ガラムマサラ 粗びき黒こしょう カイエンヌペッパー 酒 マヨネーズ ジャム 白みそ	玉ねぎとにんじんをよく炒める。