(放送日8月3日)
|
うなぎとなすの炊き合わせ (放送日8月3日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | うなぎは4cm幅に切る。 |
| 2 | なすはへたをつけたままがくを切りとり、縦に細かい間隔で切りこみを入れて、185度の油で2分揚げる。 |
| 3 | 沸騰湯に(2)を入れ、20秒ほど湯に通してざるに上げる。 |
| 4 | しょうがはせん切りにする。 |
| 5 | さやいんげんは塩ゆでにして斜め薄切りにする。 |
| 6 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(1)と、(4)の半量を入れて中火で5分煮、うなぎをとり出す。 |
| 7 | (6)の鍋に(3)を入れて中火で10分煮、(6)をもどし入れて(5)も加え、ひと煮する。器に盛って残りのしょうがを天盛りにする。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||
|
・揚げたなすは油抜きする。 ・うなぎはいったん取り出す |
|||||||||||||||||||||||||||
