いかげそのチリソース (放送日7月29日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | いかげそは解凍して食べやすい大きさに切り、酒大さじ1、塩とこしょう各適宜で下味をつける。 |
2 | エリンギは食べやすく切り、ピーマンは細く、玉ねぎはくし形に切る。 |
3 | フライパンに油大さじ2を熱し、汁気をきった(1)を炒めて玉ねぎ、エリンギ、ピーマンの順に加え炒め、いったんとり出す。 |
4 | (3)のフライパンで油大さじ1と豆板醤大さじ2を弱火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。 |
5 | 酒大さじ2、鶏ガラスープ1カップ、塩小さじ2/3、砂糖とトマトケチャップ各大さじ3、ラー油小さじ2、かたくり粉大さじ2を合わせておく。 |
6 | (4)に(5)を加えてひと煮たちさせ、(3)をもどし入れてからめ、仕上げる。 |
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いかげそと野菜は先に炒めて取り出し、最後に調味料と合わせる。 |