レシピ いかげそのチリソース
(放送日7月29日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 060729_phot
お財布がピンチ!というときでも大丈夫なメニュー。夏休み、子どもの友だちが大勢押しかけたときなどにもぴったりです。辛さは状況で調節してください。
 
作り方
1 いかげそは解凍して食べやすい大きさに切り、酒大さじ1、塩とこしょう各適宜で下味をつける。
2 エリンギは食べやすく切り、ピーマンは細く、玉ねぎはくし形に切る。
3 フライパンに油大さじ2を熱し、汁気をきった(1)を炒めて玉ねぎ、エリンギ、ピーマンの順に加え炒め、いったんとり出す。
4 (3)のフライパンで油大さじ1と豆板醤大さじ2を弱火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。
5 酒大さじ2、鶏ガラスープ1カップ、塩小さじ2/3、砂糖とトマトケチャップ各大さじ3、ラー油小さじ2、かたくり粉大さじ2を合わせておく。
6 (4)(5)を加えてひと煮たちさせ、(3)をもどし入れてからめ、仕上げる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いかげそ(冷凍) 400g
エリンギ 100g
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
ねぎ(みじん切り) 100g
しょうが(みじん切り) 大さじ2
にんにく(みじん切り) 大さじ2
こしょう
豆板醤
鶏ガラスープ
砂糖
トマトケチャップ
ラー油
かたくり粉
いかげそと野菜は先に炒めて取り出し、最後に調味料と合わせる。