夏野菜の風味揚げ2種 (放送日7月26日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | かぼちゃは3cm幅くらいに切って種を除き、ひと口大に切る。 |
2 | ズッキーニは1cm角に切り、コーン、枝豆と合わせて混ぜる。 |
3 | レモン1/4個は汁を絞る。残りのレモンはくし形に切る。 |
4 | (1)を耐熱容器にのせてラップをし、電子レンジに2分かける。熱いうちに塩小さじ1/3とレモン汁で下味をつける。 |
5 | にんじんをすりおろして水1/2カップと塩少々を加え、てんぷら粉を加えてさっと混ぜる。 |
6 | (4)を(5)の衣にくぐらせて180度の揚げ油に入れ、約2分、カラリと揚げる。 |
7 | (2)に(5)の衣を加え混ぜる。 |
8 | (6)の油の温度を170度に下げ、(7)をひと口分ずつまとめて入れ、2分くらい揚げる。 |
9 | (6)と(8)を盛り合わせてレモンを添える。 |
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にんじんをすりおろして衣を作る |