大豆もやしのピリ辛あえ (放送日7月20日) |
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講師 高城 順子先生 |
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1 | 大豆もやしはひげ根をとり、鍋に入れる。水をかぶる程度加え、火にかけて沸騰したら、1分ほどゆで、ざるにもやしだけ上げる。塩小さじ1/5、ごま油大さじ1/2をふり混ぜ、広げておく。 |
2 | 豚肉は5cm幅に切り、塩とこしょう各少々、酒小さじ2、かたくり粉小さじ1をからめて下味をつける。 |
3 | (1)の湯に(2)を入れ、中火で箸でほぐしながらゆでて、肉がほぐれ、色が変わって火が通ったら、ざるに上げて水気をきる。 |
4 | ボールに(1)、(3)を入れ、Aの調味料を加えてよくあえる。 |
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豚肉は、はしでほぐしながらゆでる。 |