豆乳プリン抹茶ソース添え (放送日7月15日)
	講師　三宅　隆二先生

シロップ煮にしたミックスビーンズの食感がアクセント。濃厚なプリンが抹茶の風味と不思議とマッチします。大人からも、子どもからも歓声の上がるおもてなしプリンです。

　

	<豆乳プリン>
1	豆乳と生クリームを人肌まで温める。
2	卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
3	(2)と(1)を合わせて裏ごしする。
4	ミックスビーンズはグラニュー糖と水100mlで柔らかく煮る。
5	ココットに、飾る分の(4)を残して等分に入れ、(3)を流し入れてアルミ箔でふたをし、湯せんにかけて160度のオーブンで約30分焼く。焼き上がったら冷蔵庫で冷やす。
	<抹茶ソース>
	ボールに抹茶と練乳を入れて、人肌に温めた豆乳を加え混ぜながら氷水でさまし、ブランデーを加えて香りづけする。
	<仕上げ>
	プリンに残りのビーンズを飾って抹茶をふり、ソースを添える。

ココット4個分 食　材 数　量 <豆乳プリン> 豆乳(成分無調整) 125ml 生クリーム 350ml 卵黄 4個分 砂糖 75g ミックスビーンズ 1袋(50g) グラニュー糖 50g <抹茶ソース> 抹茶 大さじ1 練乳 大さじ2 豆乳(成分無調整) 100ml ブランデー 少々 <仕上げ> 抹茶 適宜	蒸し焼きにするバットの底にペーパータオルを敷く。