レシピ06/07/10

なすは強火で皮を焦がすよう焼きます。


1	なすはへたをつけたままがくを切りとり、焼き網にのせて強火で全体を焦がすよう焼く。さっと水にとって皮をむき、ひと口大に切る。
2	みょうがは薄切りにしてさっと湯に通し、Aに漬ける。
3	きゅうりは小口切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。
4	青じその葉はせん切りにする。
5	ボールに(1)～(4)を合わせ、マヨネーズ、白ごま、しょうゆとごま油各小さじ2を加えてあえ、器に盛る。

なすは強火で皮を焦がしながら短時間に焼く。