蒸し鶏の海草サラダ仕立て (放送日7月8日)
	講師　三宅　隆二先生

いわゆる棒々鶏ですが、レタスと海草を加えてヘルシー度、ボリュームともにアップ。大皿盛りにして気軽なおもてなしにおすすめです。

　

1	鶏肉に酒大さじ1、塩とこしょう各適宜をふって蒸し器で約15分、中火で火を通し、さましてから食べやすく切る。
2	レタスは細く切り、きゅうりは斜めせん切りにして、海草ミックスを用意する。
3	いりごまはフライパンでからいりをして香りを出し、すり鉢であたって砂糖としょうゆ各大さじ2、酢大さじ3、ごま油、鶏ガラスープ、マヨネーズ各大さじ1、ラー油大さじ1/2、しょうが、ねぎを加え混ぜる。
4	器にレタスを盛り、(1)ときゅうりを盛り合わせて海草をのせ、(3)をかけていただく。
*	スープは鶏ガラスープの素小さじ4を水600mlで溶かして使います。

4人分 食　材 数　量 鶏むね肉 300g レタス 100g きゅうり 1本 海草ミックス(もどして) 50g いり白ごま 30g しょうが(みじん切り) 大さじ1 ねぎ(みじん切り) 大さじ2 酒 塩 こしょう 砂糖 しょうゆ 酢 ごま油 鶏ガラスープ マヨネーズ	ごまは煎りなおしてから使うと風味良く仕上がる