Aちらしそうめん Bペパーミントゼリー (放送日7月3日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aちらしそうめん | |
1 | そうめんは1束ずつそろえて木綿糸で端を縛り、たっぷりの沸騰した湯でゆでる。流水の下でぬめりを洗い流し、ざるに上げておく。 |
2 | 卵はときほぐし、薄く焼いて3cm長さのたんざくに切る。 |
3 | にんじんは3cm長さのたんざくに切ってさっとゆでる。オクラは塩もみしてゆで、小口から5mm厚さに切る。しいたけはさっとゆでて薄切りにする。えびはゆでて殻をむき、半分に切る。 |
4 | 器に(1)をそろえて盛り、縛った部分は切り落とす。(2)と(3)を彩りよく散らし、かけつゆ程度に薄めた麺つゆをはって、白ごま大さじ2を全体にふる。 |
Bペパーミントゼリー | |
1 | パイナップルは好みの形に切る。 |
2 | (1)の缶汁と水を合わせて1と1/2カップにし、砂糖50gとゼラチンをふり入れてしばらくふやかし、電子レンジに2分かける。 |
3 | (2)のゼラチンが溶けたらペパーミントリキュールとレモン汁を加えて粗熱をとる。 |
4 | 器に(1)を入れて(3)を流し入れ、冷やし固める。 |
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そうめんの一部は束に揃えてゆでる。 |