レシピ Aちらしそうめん
Bペパーミントゼリー
(放送日7月3日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 060703_phot
そうめんは縛ってゆでると盛りつけがそろいます。
エネルギー A382Kcal
  B76Kcal
たんぱく質
A15.2g
B1.1g
脂質
A6.0g
B0g
塩分 A2.0g
B0g
 
作り方
Aちらしそうめん
1 そうめんは1束ずつそろえて木綿糸で端を縛り、たっぷりの沸騰した湯でゆでる。流水の下でぬめりを洗い流し、ざるに上げておく。
2 卵はときほぐし、薄く焼いて3cm長さのたんざくに切る。
3 にんじんは3cm長さのたんざくに切ってさっとゆでる。オクラは塩もみしてゆで、小口から5mm厚さに切る。しいたけはさっとゆでて薄切りにする。えびはゆでて殻をむき、半分に切る。
4 器に(1)をそろえて盛り、縛った部分は切り落とす。(2)(3)を彩りよく散らし、かけつゆ程度に薄めた麺つゆをはって、白ごま大さじ2を全体にふる。

Bペパーミントゼリー

1 パイナップルは好みの形に切る。
2 (1)の缶汁と水を合わせて1と1/2カップにし、砂糖50gとゼラチンをふり入れてしばらくふやかし、電子レンジに2分かける。
3 (2)のゼラチンが溶けたらペパーミントリキュールとレモン汁を加えて粗熱をとる。
4 器に(1)を入れて(3)を流し入れ、冷やし固める。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aちらしそうめん
そうめん 300g
1個
にんじん 20g
オクラ 4本
生しいたけ 2枚
えび 4尾
麺つゆ
いり白ごま
Bペパーミントゼリー
パイナップル(缶詰) 50g
粉ゼラチン 1袋(5g)
ペパーミントリキュール 大さじ1~2
レモン汁 1/2個分
砂糖
そうめんの一部は束に揃えてゆでる。