野菜とほたての冷製パスタ (放送日6月24日)
	講師　三宅　隆二先生

そろそろ蒸し暑さもピークです。こんなときのおもてなしには冷製パスタを。もてなしの心が伝わる気のきいたひと皿です。

　

1	ほたては塩とこしょう各適宜をしてオリーブ油適宜でソテーし、さましてから食べやすく切る。レタスは2cm幅に、トマトは種を除いて1cm角に、きゅうりは食べやすく、アンチョビーは斜めに細かく切る。
2	パスタは表示時間どおりに塩を加えた熱湯でゆでる。水気をきり、氷水につけて冷やす。
3	ボールで塩とこしょう各適宜、オリーブ油50ml、にんにく、レモン汁を混ぜ合わせ、(1)、(2)、バジルを細く切ったものとあえる。
4	(3)を器に盛り、温泉卵をのせてオリーブ油適宜を好みでかける。

4人分 食　材 数　量 ほたて貝柱 8個 レタス 2枚 トマト 1個 きゅうり 1本 アンチョビー(フィレー) 4枚 パスタ(カッペリーニ) 200g おろしにんにく 少々 レモン汁 10ml バジル 4枚 温泉卵 4個 塩 こしょう オリーブ油	アンチョビーは細く刻んでおく。