いわしとなすの黒酢あん (放送日6月23日) |
||
講師 宮本和秀先生 |
|
1 | いわしは頭と内臓をとって洗い、水気を拭いてひと口大に切る。 |
2 | ボールにAを合わせて(1)を入れ、卵を加えて混ぜ、かたくり粉大さじ5を混ぜる。 |
3 | なすは3cm大の乱切りにして185度の油で1分ほど揚げる。 |
4 | 揚げ油を180度にして(2)を入れ、5分くらい揚げる。 |
5 | 中華鍋にBを合わせて火にかけ、煮たってトロミがついたら(3)、(4)を加え、あんをからめる。 |
6 | (5)を器に盛って香菜をあしらう。 |
|
いわしをカリッと揚げる |