レシピ いわしとなすの黒酢あん
(放送日6月23日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 060623_phot
いわしはカリッと揚げて、風味よく仕上げます。
   
   
エネルギー
351Kcal
たんぱく質
14.9g
脂質
17.2g
塩分
2.1g
 
作り方
1 いわしは頭と内臓をとって洗い、水気を拭いてひと口大に切る。
2 ボールにAを合わせて(1)を入れ、卵を加えて混ぜ、かたくり粉大さじ5を混ぜる。
3 なすは3cm大の乱切りにして185度の油で1分ほど揚げる。
4 揚げ油を180度にして(2)を入れ、5分くらい揚げる。
5 中華鍋にBを合わせて火にかけ、煮たってトロミがついたら(3)(4)を加え、あんをからめる。
6 (5)を器に盛って香菜をあしらう。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いわし 大3尾
A 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ1
Aしょうが汁 小さじ1
とき卵 1/2個分
なす 3個
B 1/2カップ
B黒酢 大さじ3
Bしょうゆ 大さじ3
B砂糖 大さじ5
Bウスターソース 大さじ1
B 小さじ1
Bかたくり粉 大さじ1
香菜 少々
かたくり粉
揚げ油
いわしをカリッと揚げる