レシピ06/06/13

いわしに塩、こしょうと牛乳をふり、余分な水気とクセをとります。


1	いわしは頭とわたをとって開き、塩小さじ1/2、こしょう少々、牛乳大さじ2をふっておく。
2	ズッキーニは1cmの輪切りにしてバットに並べ、塩少々をふってしばらくおく。
3	トマトソースを温め、オレガノを加えて混ぜる。
4	(2)の水気を拭いてこしょう少々をふり、オリーブ油大さじ2で焼いて、器に盛る。
5	(1)のいわしに小麦粉を薄くまぶす。(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、いわしの身のほうを下にして並べ入れる。2～3分焼いて裏返し、(3)をのせて粉チーズをふり、ふたをして中まで火を通し、盛り合わせる。

牛乳をふり臭みを抜く。