レシピ06/05/24

ミネラルや鉄分が豊富なあさりがたっぷりのヘルシーおかずです。


1	あさりは海水程度の塩水につけて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水気をきる。
2	にんにくの芽は3～4cm長さに切る。
3	しょうがは薄切りにする。
4	中華鍋にごま油大さじ2を熱して(3)のしょうがを炒め、香りが立ったら(1)のあさりを加えて軽く炒める。紹興酒大さじ2をふり、ふたをして口を開かせる。(2)のにんにくの芽を加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ2、こしょう少々で調味する。

あさりの口が開いてからにんにくの芽を加える。