レシピ06/05/22

	A焼きアスパラといかくんのあえもの B卵ご飯 (放送日5月22日)

	講師　斉藤　君江先生

あえものは隠し味に練り辛子を加えて甘みを引き立てます。


A焼きアスパラといかくんのあえもの
1	グリーンアスパラガスは根元部分の皮を薄くむく。
2	いかのくんせいは長さ半分に切る。
3	えのきたけは根元をつけたままさっと洗う。
4	熱した焼き網にアスパラとえのきたけをのせてこんがりと焼く。アスパラは4～5cm長さに切り、えのきたけは根元を切り落として4～5cm長さに切る。
5	レモンは汁を絞り、しょうゆ大さじ1と練り辛子少々を加え混ぜ、(2)と(4)をあえる。
B卵ご飯
1	米は洗ってだし汁と酒大さじ2を加えて30分おき、塩小さじ1/2としょうゆ小さじ1を加えて炊く。
2	炊きたての(1)にとき卵を流し入れ、ふたをして5分ほど蒸らす。
3	器に盛って、あさつきを小口切りにして散らす。

アスパラガス・えのきだけはこんがり焼く。