レシピ06/05/19

牛肉を焼いたらアルミ箔で包み、肉汁を封じこめます。


1	牛肉は塩とこしょう各少々をふる。
2	フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を入れて強火で30～40秒、中火で2～3分焼いて返し、もう片面も同様にしてミディアム状に焼く。アルミ箔で包み、さめてから5mm厚さに切る。
3	紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。ベビーリーフはさっと洗って水気をきる。
4	青唐辛子は輪切りにし、Aとよく混ぜ合わせる。
5	器にベビーリーフ、紫玉ねぎを敷き、(2)をのせて(4)をかける。
*	ナンプラーはタイの魚醤。なければ、うす口しょうゆで代用する。

表面を焼いた牛肉はアルミ箔で包み、余熱で火を通す。