レシピ06/05/16

セロリは葉もざく切りにして炒めます。


1	いかはわたと軟骨を除いて洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は2～3本ずつに切り分ける。
2	セロリは筋をとり、茎は5cm長さの棒状に切る。葉はざく切りにする。
3	にんにくは薄切りにする。
4	フライパンにオリーブ油大さじ2と(3)を入れて熱し、にんにくが色づいたら種を除いた赤唐辛子とセロリの茎を加えて炒める。いかを加えて火が通ったら、アンチョビーをほぐして加え、セロリの葉を加えてさらに炒める。白ワイン大さじ1、塩とこしょう各少々をふって炒め、器に盛る。

にんにくはオリーブ油が冷たいうちに合わせて加熱する。