レシピ06/05/15

新玉ねぎは紙ぶたをして静かに弱火で煮ます。


1	ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはすりおろす。
2	パン粉大さじ3に酒大さじ1と1/2をふっておく。
3	鶏ひき肉、(1)、(2)、塩小さじ1/3を混ぜ合わせ、卵をといて加え、よく練り混ぜる。
4	新玉ねぎは4～6つのくし形に切る。
5	鍋にAを入れて温め、(4)を加えて煮たったら紙ぶたをし、弱火で5～6分煮る。
6	(5)に(3)をスプーンですくって落とし入れ、強火にする。煮たったら弱火にし、アクを除いてもう一度紙ぶたをのせ、10～15分煮る。

つくねは入れるときは弱火、入れたら強火にする。