レシピ06/05/11

たこは高温の油でさっと揚げておきます。


1	たこは2cm大のぶつ切りにして酒と油各小さじ1、卵黄をからめ、かたくり粉大さじ5を混ぜる。
2	揚げ油を180度に熱して(1)を入れ、2分ほど揚げる。
3	玉ねぎは5mm角、ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4	Aを混ぜ合わせる。
5	中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、(3)を炒めて豆板醤を加え、さらに炒める。
6	(5)に(4)を混ぜながら加えて煮たて、トロミがついたら(2)を加え混ぜてひと煮し、器に盛る。

たこは高温の油で手早く揚げる。