レシピ06/03/09

材料の水気をしっかりきり、食べる直前にあえます。


1	豚肉は4cm幅に切って熱湯に入れ、さっとゆでて冷水にとり、水気をしっかり拭く。
2	わけぎは熱湯に塩少々を入れて1分ほどゆで、水にとって水気を絞り、葉先を少し切ってぬめりを出し、4cm長さに切る。
3	わかめはもどし、しょうがはせん切りにする。
4	じゃがいもは5cm長さのごく細いせん切りにして湯に通し、すぐに水にとって水気を絞る。
5	鍋にAを合わせて火にかけ、ひと練りする。粗熱をとってマヨネーズを加え混ぜる。
6	(5)に(1)～(4)を加えてあえ、器に盛る。

あえ衣と具は食べる直前にあえないと余分な水分が出る。