レシピ06/03/07

柔らかくゆでた金時豆を浮き実にし、一緒にいただきます。


1	金時豆は水に5時間以上浸してから火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。
2	かぶ、玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、にんじんは薄切りにする。
3	鍋に水3カップ、固形スープ1/2個、ローレル、白ワインを合わせて火にかけ、(2)を加えて中火弱で野菜が柔らかくなるまで煮る。
4	(3)の煮汁が半分くらいになったら粗熱をとる。
5	(4)のローレルをとり除き、汁ごとミキサーにかけてなめらかにし、鍋にもどして火にかける。
6	(5)に牛乳と生クリームを加えてひと煮し、塩とこしょう各少々で味を調えて器に盛り、(1)を入れる。

野菜を柔らかく煮てからミキサーにかける。