レシピ06/02/21

かきは身が柔らかいので塩水でそっと洗います。


1	かきは塩水で洗い、ざるに上げて水気をきり、酒大さじ1/2をふる。
2	ねぎは3cm長さに切る。さやえんどうは筋をとり、塩を加えた湯でゆでて水にとり、せん切りにする。
3	(1)の水気をよく拭き、かたくり粉大さじ2～3をまぶす。
4	ごま油大さじ1を熱し、ねぎを炒めて(3)を加え、両面を焼く。Aを加え、煮たったら、中火で煮て味をからめる。
5	器にご飯を盛り、のりを散らしてねぎとかきをのせる。さやえんどうを天盛りにする。

かきに火が通ったら調味料を加えてからめる。