ビーフステーキ　パイナップルソース (放送日2月18日)
	講師　山本麗子先生

お肉とフルーツは相性のよいとり合わせ。砂糖をカラメル状にした甘くて香ばしいソースは子どもはもとより、大人にも思いのほか好評です。

　

1	牛肉は包丁の刃元を使って筋を切るようにたたき、塩小さじ1/2、こしょう少々をする。
2	パイナップルはひと口大に切る。
3	ほうれんそうは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって水気を絞り、食べやすく切る。
4	フライパンにバター15gを溶かして(3)を炒め、塩とこしょう各少々をする。ミニトマトは半分に切り、器に盛っておく。
5	フライパンに油大さじ1を熱して砂糖大さじ4を加え、カラメル状にする。(2)とあればパイナップルの汁を加えてブランデー大さじ1も加え、アルコール分が飛んだら、しょうゆ大さじ1とグラニュー糖大さじ1/2を加えて火を止める。
6	別のフライパンに油大さじ1を熱して(1)の牛肉を入れ、両面にしっかり焼き色をつけて(4)の器に盛り、(5)のソースをかける。

4人分 食　材 数　量 牛もも肉 (ステーキ用・150gのもの) 4枚 パイナップル 150g ほうれんそう 1/2束 ミニトマト 適宜 塩 こしょう バター 油 砂糖 ブランデー しょうゆ グラニュー糖	牛もも肉は両面をよくたたいて筋切りをしておく。