フレッシュチョコレート (放送日2月11日)
	講師　山本麗子先生

簡単なのに本格派の仕上がり。「このレシピをもっと早く知っていたら・・・」と悔やしがる声が上がりますよ。

　

1	チョコレートはすべて刻む。
2	生クリームを煮たて、火を止めてから(1)のチョコレートを加えて泡立器でそっと混ぜながら余熱で溶かし、温かいうちにラム酒を加えて、よく混ぜる。
3	ラップを敷いたバットに(2)を流し、ラムレーズンを沈める。
4	(3)を冷蔵庫でひと晩冷やし、ひと口大にカットして丸める。
5	アーモンドはフライパンで軽く色づくまでからいりして粗く砕き、(4)に適宜まぶしつける。ココナッツとココアパウダーもそれぞれまぶしつける。

20個分・16×11cmのバット1枚分 食　材 数　量 ミルクチョコレート 130g スイートチョコレート 70g 生クリーム 100ml ラム酒 大さじ1 ラムレーズン 40g <トッピング> スライスアーモンド 60g ココナッツロング 40g ココアパウダー 30g	沸騰した生クリームの火を止めて刻んだチョコレートを入れる。