レシピ06/02/08

最初は強火、その後、弱火でゆっくり蒸してなめらかに仕上げます。


1	卵をときほぐし、Aを加えて混ぜ、こす。
2	鶏肉は薄いそぎ切りにしてBをふっておく。
3	なるとは薄切りにする。
4	貝割れ菜は根を落として洗う。
5	うどんはさっと熱湯に通し、しょうゆ小さじ2をかける。
6	器に(5)を入れて(1)を注ぎ、(2)と(3)をのせる。
7	深めの鍋に2～3cm水を張って沸騰させ、(6)を直に入れる。ふたをして強火で2～3分、ふたをずらして弱火で10分蒸し、(4)をのせる。

うどんはゆでたら、しょうゆで下味をつける。