レシピ06/02/06

ご飯は節分のいり大豆を利用。長いもをたたいた変わり山かけを添えます。


A大豆とじゃこのご飯
1	米は洗って水気をきり、普通に水加減する。昆布と酒大さじ2を加えて30分おく。
2	フライパンにいり大豆を入れて弱火にかけ、焦がさないようにいり直す。
3	ボールにしょうゆ大さじ2を入れて(2)を熱いうちに浸す。ちりめんじゃこはぬるま湯で洗い、湯をきって加える。
4	(1)に(3)を汁ごと加え、普通に炊き上げる。
Bまぐろの山かけ
1	まぐろは2cm角に切って、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、おろしわさび少々であえてしばらくおく。
2	長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かくする。
3	のりは細く切る。
4	器に(1)を盛って(2)をかけ、(3)とおろしわさびをのせる。好みでしょうゆをかけていただく。

いり直した大豆は熱いうちにしょうゆに浸して10分おく。