レシピ06/02/02

ほたてはワインをふってクセをとります。


1	ほたては白ワイン大さじ2をふっておく。ねぎは3cm長さに切る。
2	オリーブ油大さじ1を熱し、ねぎを炒める。しんなりとしたら、ほたてを加え、さっと炒めて塩小さじ1/5、こしょう少々をふる。固形スープ1/4個、水2/3カップを加えて2～3分弱火で煮る。
3	ボールに卵を割り入れてときほぐす。牛乳、生クリームとおろしたチーズを加えて混ぜ、塩ひとつまみ、こしょうとナツメッグ各少々をふる。
4	耐熱容器にバターを薄く塗り、(2)を入れて(3)を加え、230度のオーブンで15分焼く。

ほたては炒めすぎない。