レシピ06/01/31

ぶりにしょうゆと酒で下味をつけ、オリーブ油で焼きます。


1	ぶりはしょうゆ小さじ2と酒小さじ1に15分漬ける。汁気を拭いて小麦粉をまんべんなく全体にまぶす。
2	オリーブ油大さじ1を熱し、(1)を入れて強火で10秒焼き、弱火にして2～3分焼く。返して片面も同様に焼き、器に盛る。
3	ごぼうは皮をこそげ、6cm長さに切って縦に4～6つに割る。にんじん、れんこんは皮をむいて6cm長さの拍子木切りにする。
4	小さめのフライパンにバター小さじ2強を入れて熱し、(3)を炒める。浸るくらいの水を加え、沸騰したら砂糖大さじ1、塩小さじ1/3を加えて中火で8～10分煮、強火にして煮汁をからめ、(2)に添える。

ぶりの汁気をよくふいてから小麦粉をまぶす。