ふわふわシュウマイ (放送日1月28日)
	講師　山本麗子先生

細く切ったシュウマイの皮が花のよう。ふんわりとした具もいつもと違う味わい。中身はなに？どうやって作るの？と話題が盛り上がること請け合いです。

　

1	玉ねぎはみじん切りにし、はんぺんは粗みじんに切る。
2	ボールに(1)とほぐしたかに風味かまぼこ、卵白、みりん大さじ2、塩ふたつまみ、かたくり粉大さじ3を入れて混ぜ合わせる。
3	シュウマイの皮は半分に切ってから5mm幅に切り、ほぐしておく。
4	(2)をだんご状に丸めて周囲に(3)をつける。
5	ガーゼを敷いた蒸し器に(4)を並べ、強火で15～16分蒸す。
6	(5)を器に盛り、酢じょうゆをつけていただく。

4人分・約20個分 食　材 数　量 玉ねぎ 1個 はんぺん 2枚 かに風味かまぼこ 80g 卵白 2個分 シュウマイの皮 2袋 みりん 塩 かたくり粉 酢 しょうゆ	蒸すときに全体をガーゼでくるむようにすると美味しく仕上がる。