レシピ06/01/25

ミネラルが豊富な切り干し大根を、目先を変えて中国風に。


1	切り干し大根はたっぷりの水に浸して柔らかくもどし、水気を絞る。
2	きくらげはもどしてちぎる。
3	はるさめは熱湯に10分浸してもどし、包丁を入れる。
4	にらは3cm長さに切る。
5	トウチは粗く刻む。
6	鍋にごま油大さじ2を熱して(1)と(5)を炒め、Aと(2)、(3)を加えて中火弱で20分煮る。
7	(6)にあさりを汁ごと加え、(4)も入れてひと煮し、器に盛る。
*	トウチは蒸した大豆を発酵させて作る中国の調味料。

切り干し大根は柔らかく戻してから煮る。