レシピ06/01/17

カリフラワーはスープで柔らかく煮てからミキサーにかけます。


1	カリフラワーは小房に分けて洗う。
2	じゃがいもは皮をむいて4～5mm厚さに切る。
3	玉ねぎは繊維と直角に5mm厚さに切る。
4	固形スープ1個は水2カップでといておく。
5	深めの鍋にバター15gを溶かして(3)を焦がさないように炒め、しんなりしたら(1)と(2)を加えて軽く炒め、(4)を加えて15～20分煮る。
6	(5)のカリフラワーを浮き実用に少しとり分け、残りをミキサーにかける。なめらかになったら鍋にもどして弱火にかけ、牛乳を加えて煮たったら塩小さじ1弱とこしょう少々で調味し、生クリームを加えて温める。
7	器に盛って、カリフラワーとパセリを浮き実にする。

玉ねぎを焦がさないように炒めることでスープが白く仕上がる。