(放送日1月12日)
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里いもといかの煮もの (放送日1月12日) |
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| 講師 高城 順子先生 | ||
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| 1 | 里いもは上下を切り落としてから皮をむき、塩でもんで水洗いをし、ぬめりを落とす。たっぷりの熱湯で2～3分ゆでて湯を捨て、水で洗う。 |
| 2 | いかはわたと軟骨をとり除いて洗い、胴は輪切り、足は2～3本ずつに切り分ける。 |
| 3 | 鍋にAとしょうがを入れ、煮たてて(2)を加え、2～3分煮てとり出す。 |
| 4 | (3)の鍋に(1)を加え、煮汁が少なければ、浸るくらいのだし汁を加えて煮たて、弱火で10～15分煮て里いもが柔らかくなったら、いかをもどしてさっと煮、器に盛る。ゆずの皮をおろして散らす。 |
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いかの味を煮汁に出してから、里いもを煮る | |||||||||||||||||||||||||||
